盛岡じゃじゃ麺は、茹で上げた特製うどんに香ばしくてピリ辛の特製味噌タレをかけて食べる美味しいうどんです。元々は中国料理の炸醤麺(炒め味噌うどんの意味)それをベースに唐辛子の辛さを加え、さらに美味しい味噌タレに仕上げました。